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添加时间:2021-04-09 13:33 点击:
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    鸡蛋虽然是营养极其丰富的食物,但在人们心中它总是有一点瑕疵,那就是蛋黄中的胆固醇太高,高胆固醇就会让我们联想到高血脂症或高血压的爆发,实际上多吃鸡蛋可能并没有那么严重的影响,当然,已经有严重高血脂、高血压的患者除外,毕竟摄入过多胆固醇也可能对总胆固醇有一定影响,但如果是健康人群多吃几个鸡蛋,其实可能并不是诱发高血压、高血脂的主要原因。
 
    体内胆固醇过多可导致高血脂症,高血脂症的确可能会诱发高血压,因为它们会升高血液粘稠度,增加血管壁脂蛋白、纤维蛋白堆积,不过诱发高血压症很多时候和更多原因相关,比如很多时候是因为血管壁的狭窄,血液流经的时候增加侧壁压强引起。血管的狭窄也有多重原因,血管的老化,堆积更多脂蛋白诱发动脉粥样硬化凸起,或恶化为血栓,可大幅阻碍血管流畅度,引起高血压;也有可能是饮食的不节制,例如长期摄入高糖、高脂食物,升高血液粘稠度,为血管壁杂物的堆积,动脉粥样硬化等提供了生成条件,也会让血管变窄,引起高血压;长时间高盐食物的摄入也是诱发高血压的原因之一,食盐提供大量钠离子,钠离子过多可导致水钠潴留,升高血容量,增加血管外渗透压浓度,压迫血管,导致高血压。总之,我们不能仅仅把高血压归功于高血脂上。
 
    另外,高胆固醇食物的摄入也并非是导致高血脂(高胆固醇血症)的主要原因。我们体内的胆固醇有内源性和外源性,外源性是我们日常从食物中摄入的胆固醇,这部分胆固醇占比较小,只占20%,而且随着摄入量的不断增加,吸收量会越来越低,它们可能对总胆固醇的影响是很微弱的,甚至可以被忽略。而内源性胆固醇,我们自身合成分泌的部分占总胆固醇的80%以上,是总胆固醇的主要来源,这部分才是真正影响胆固醇量的大头。而内源性胆固醇的分泌和多方面因素有关,例如肝脏健康、遗传因素、长期的饮食习惯、运动等等相关。很多最新研究已经证明高胆固醇和摄入高胆固醇食物没有直接关联,美国FDA也早在2015年已经取消了每日胆固醇摄入量的限制。
 
    总之,多吃水煮蛋并非直接诱发高血压或高血脂的因素,不过过量的摄入可导致蛋白质摄入量过多引起肾脏代谢负担,也意味着更多脂肪、热量的摄入,所以过量的摄入也不是好事。虽然外源性胆固醇对总胆固醇的影响较小,但过多鸡蛋的摄入也会提供小部分胆固醇,所以不推荐过量吃鸡蛋,膳食指南推荐每日一个鸡蛋是最好选择。