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添加时间:2021-04-08 12:35 点击:
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    老家的西红柿吃起来酸甜适中,按家里人的说法就是有柿子味,而现在超市里买到的西红柿虽然个头更大更规整了,但吃起来又硬又酸,完全没有了以前的味道。这是因为老家的西红柿是露天种植自然成熟的,而商家大批量上市的柿子则是经过了催熟剂催熟的,那么,除了口感的差别外,这种催熟的西红柿对人的身体有害吗?
 
    这篇文章,让我们走进科学驿站,来了解一下催熟剂是否对人体有害。
 
    市场上绝大多数西红柿都是催熟产品
 
    在讲述催熟剂对人体是否有害之前,我有必要给大家说一个事实:现在市场上能买到的西红柿绝大多数都是催熟的。
 
    至于使用催熟剂的原因想必吃过西红柿的人都知道,熟透了的西红柿太容易腐烂了,如果商家等西红柿完全熟好了之后再采摘,一旦因为运输原因耽搁了,或者因为超市没有当天卖出去,那么这些西红柿必然会砸在商家手里,这些赔本的买卖没人愿意干。
 
    如果真想吃到没有催熟的西红柿,一定要去当地的小户农家去买。因为对于小户种植来说都是自己吃的,种的数量比较少,自然没有必要打催熟剂。
 
    认识一下催熟剂
 
    有的人看到我上面说的结论,就认为西红柿不能吃了,这种想法玩去没必要。
 
    西红柿无论是它的营养价值还是药用价值都堪称蔬菜里的一绝,男人爱吃增强免疫力,女人爱吃美容养颜,孩子爱吃增强体质,老年人爱吃能降低血糖血脂,就连胖子吃了也会减肥,它几乎适合于各类人群,既能当水果,又能当蔬菜,所以咱们的生活中还真离不开西红柿。
 
    那么,催熟剂是什么东西呢?打了催熟剂的西红柿还能吃吗?
 
    市场上经常使用的催熟剂就是咱们的乙烯,这种化学物质既可以人工合成,也可以由蔬菜或者水果自己挥发出来。
 
    我们经常能看到的一个现象是,当我们把没有熟透的水果和已经熟透了的水果放在一起后,之前未熟的水果会提前熟透,这是因为熟透了的水果会自然挥发乙烯气体,加速了其他水果的成熟。
 
    所以,我们人工制造的乙烯气体或者乙烯利液体本质上是和水果自身产生的乙烯是一样的,市场上也就有了这些催熟剂。
 
    至于乙烯催熟的原理我简单讲一下:
 
    乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成,并可在高等植物体内使细胞膜的透性增加,加速呼吸作用,因而当果实中乙烯含量增加时,已合成的生长素又可被植物体内的酶或外界的光所分解,进一步促进其中有机物质的转化,加速成熟。
 
    使用催熟剂有危害吗?
 
    由于自然成熟的水果本身是释放乙烯的,只不过在未成熟之前含量较少而已,所以人为添加乙烯来“诱骗”水果成熟和自然成熟的机制是一样的。
 
    此外,常见的乙烯制品——乙烯利是一种完全合法的植物生长调节剂,只要按规范操作使用的话,是不会对人体产生危害,更不存在食品安全问题。
 
    那么,除了这些外,使用催熟剂有什么其他影响吗?
 
    第一,营养价值些许差别
 
    因为催熟会加快水果的成熟进程,缩短成长周期,无论是糖分还是营养价值都会缩水。
 
    第二,口感变差
 
    由于催熟的水果糖分积累少,所以吃起来有一股生涩的味道,果实的甜味和酸味都会略逊于自然成熟的果实,口感差了很多。
 
    催熟的水果不会让孩子性早熟
 
    之所以提到这一点,是因为很多网友猜测:既然乙烯催熟剂能让水果提前成熟,那么吃多了会不会让孩子性早熟呢?
 
    其实,这种顾虑是多余的,因为乙烯作为一种植物激素,只能在植物上发挥作用,对动物以及人类是完全没有加快成熟的作用的。
 
    结论
 
    植物在自然的生长过程中,会产生一种叫“乙烯”的化学物质,这种化学物质可以调控植物的生长和成熟进程。
 
    但农户为了能让西红柿提前上市,就在西红柿本身还没有产生乙烯之前,人为地施以乙烯制品,从而起到了加速生长和成熟的效果。
 
    这种“催熟”手法,只是提前启动了西红柿的生长和成熟进程,所以,经过催熟的水果依然可以吃的,只不过由于使用了催熟剂的西红柿成长周期缩短,营养物质自然就没有自然成熟的多了。